Kruche koła – idealne ciasteczka korzenne

Wiem, wiem, że do świąt jeszcze daleko ale ja już myślę o zarabianiu ciasta na pierniki :). Wczoraj zrobiłam przegląd foremek. Jesień szybko zleci i ani się obejrzymy i trzeba będzie brać się za pieczenie pierników :).

Przepisu na ciasteczka korzenne o idealnym smaku szukałam bardzo długo. Wypróbowałam wiele przepisów i wreszcie znalazłam. Upiekłam duże, korzenne koła z przepisu Marthy Stewart (oryginalna nazwa ciasteczek  “Joe Froggers”). I to jest właśnie TEN smak! Ciastka są chrupiące i kruche. Mają zdecydowany korzenny smak. Gorąco polecam je na Bożonarodzeniowe wypieki.

kola peparkakor1

KRUCHE KOŁA

3 1/2 szklanki mąki

2 łyżeczki sproszkowanego imbiru

1 łyżeczka startej świeżo gałki muszkatołowej

1 łyżeczka sproszkowanych goździków

1/2 łyżeczki sproszkowanego ziela angielskiego

1/2 szklanki tłuszczu roślinnego (np. Planty)

1 szklanka cukru

1/4 szklanki ciemnego rumu

1/4 szklanki wody

1 łyżeczka sody

2 łyżeczki soli

1 szklanka ciemnej melasy

Do miski przesiewamy mąkę z imbirem, goździkami, gałką muszkatołową i zielem angielskim. Tłuszcz ucieramy, z pomocą miksera, z cukrem. Rum mieszamy z ¼ szklanki wody i solą. Sodę łączymy z melasą. Do masy tłuszczowo – cukrowej dodawać płynne składniki na zmianę z mąką. Ciasto zawinąć w folię, chłodzić przez całą noc w lodówce.

Ciasto wałkujemy na grubość około 3  mm. Wycinamy koła szklanką (ja użyłam okrągłej foremki z falowanym brzegiem o średnicy 5 cm). Układamy ciastka na pergaminie i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 10-12 minut.  Ja nie studzę ciastek na kratce kuchennej tylko zsuwam pergamin z ciastkami z blachy i tak zostawiam do ostygnięcia. Zdejmuję z pergaminu zupełnie zimne ciasteczka.

Uwaga!! W przepisie nie należy zastępować melasy miodem ponieważ ciasto staje się bardzo rzadkie, wymaga dosypania dużej ilości mąki – ponad tą, która podana jest w przepisie – przez to ciastka stają się bardzo twarde.

kola peparkakor2

kola peparkakor

22 comments

  1. 2 September 2009 at 12:43

    zapisuje przepis, podobaja mi sie i skladnikowo i zewnętrznie :))

  2. 2 September 2009 at 12:47

    Wspaniale wyglądają :) Ja też już myślę nad wypiekami świątecznymi :)

  3. 2 September 2009 at 12:59

    Mam dziwny sentyment do kruchych ciasteczek:). Śliczne zdjęcia

  4. 2 September 2009 at 13:00

    Jakie delikatne, sliczne ciasteczka!
    Pełne przypraw i pachnące zapewne cudnie.
    Ja jeszcze nie mysle o wypiekach na święta, ale fajnie sobie popatrzeć u Ciebie, może skorzystam.
    Ach, piękne zdjęcia!
    Pozdrawiam:)

  5. Ania
    2 September 2009 at 13:04

    Ciasteczka mało rosną w pieczeniu – co widać po falowanym brzegu ciastek, który się nie rozlał :)
    Można wycinać różne kształty foremkami.
    Pachną obłędnie – w domy od razu zapachniało Bożym Narodzeniem – nie szkodzi, że o cztery miesiące za wcześnie :).
    Cieszę się, że się Wam ciasteczka podobają.

  6. 2 September 2009 at 15:11

    a wiesz,ze juz mysle,jakie ciasteczka w adwencie bede piekla??? chcialabym cos nowego,moze wlasnie te……podobaja mi sie,zapisuje je w kazdym badz razie w ulubionych :)
    Pozdrawiam :)

  7. 2 September 2009 at 15:51

    Śliczne ciasteczka. Bardzo lubię kiedy są kruche i chrupiące… i jeszcze ten imbir jako dodatek…mmm. Muszą być przepyszne :)

  8. 2 September 2009 at 18:39

    :D Jak pięknie wyglądają. Muszą być idealne do porannej herbaty albo południowej kawy.
    Ja też tęsknie za piernikiem. W zeszłym roku zrobiłam z mamą eksperyment i zrobiłyśmy prawdziwy, długo dojrzewający (aż 6 tygodni) piernik i wyszedł na prawde cudowny! Teraz umilam sobie dni owsianką z przyprawą do piernika ;))

  9. 2 September 2009 at 19:22

    Swietne! I ja zapisuje, a raczej drukuje ;)
    Powiedz mi tylko prosze, czy szklanka w tym przepisie to 250 ml? czy mniej?

    Dziekuje i pozdrawiam :)

  10. Ania
    2 September 2009 at 19:35

    Dziwnograj, pierniki dojrzewające są pyszne – zarówno te tradycyjne pieczone w blaszce jak i te małe wykrawane foremką :)
    Bea, szklanka w przepisie to taka “szklanka” – miarka.

  11. 4 September 2009 at 07:36

    Dziekuje :)

  12. 4 September 2009 at 07:44

    och, korzenne smaki wcale nie muszą byc świąteczne
    ostatnio pijam kawę z piernikową przyprawą
    bo lubię
    myślę, że ciasteczka o takim smaki idealnie by do niej pasowały

    piękne zdjęcia
    aż chce się schrupac

  13. Kasiek
    24 September 2009 at 18:37

    wyglądają obłędnie :D

  14. 1 December 2009 at 21:09

    wyglądają apetycznie, może w weekend uda mi się wypróbować Twój przepis :)

  15. Marcia
    20 December 2009 at 14:25

    Nie wiem dlaczego ale wyszły mi strasznie twarde,nie da się ich ugryźć… a robiłam wszystko wg przepisu, z tym, że za mało w tym przepisie jest mąki…

  16. Marcia
    20 December 2009 at 14:26

    Proszę Cię o fachową pomoc, ponieważ widzę, że Twoje są przepiękne:)

  17. 20 December 2009 at 16:03

    Hmmm… ja piekłam też według przepisu – bez wprowadzania żadnych zmian – dokładnie tak jak podała Martha na swojej stronie. Nie dodawałam więcej mąki niż w przepisie – tylko do podsypywania przy wałkowaniu. A dawałaś melasę czy zastąpiłaś miodem?

  18. Marcia
    20 December 2009 at 18:26

    zastąpiłam miodem bo melasy nie mogę dostać… a to może być powodem???

    • Ania
      20 December 2009 at 19:52

      No właśnie koleżanka też zamieniła melase na miód i miała ten sam problem, ciasto było bardzo rzadkie i nie dało się wałkować, wymagało dosypania dużej ilości mąki. Ja dosłownie przed chwilą skończyłam zarabiać ciasto. Wyślę Ci na maila zdjęcie jakie powinno być gęste.

  19. Aneta
    22 December 2009 at 09:55

    Zrobiłam je pierwszy raz i wyszły rewelacyjne. Wprowadziałm małe udoskonalenie – posypałam płatkami migdałów, sa jeszcze bardziej chrupiące i świąteczne. Obdarowałam znajomych i rodzinę i każdy prosił o przepis:))
    Wielkie dzięki.

  20. Jola
    4 May 2011 at 08:11

    Aniu czy melasa ma być płynna czy taka a`la cukier? Bo mam obydwie i nie wiem która lepsza…

    • Ania
      4 May 2011 at 10:45

      melasa płynna, taka o konsystencji miodu.

Leave reply

*

Obrazek w treści komentarza (opcjonalnie)

Back to Top