Wiem, wiem, że do świąt jeszcze daleko ale ja już myślę o zarabianiu ciasta na pierniki :). Wczoraj zrobiłam przegląd foremek. Jesień szybko zleci i ani się obejrzymy i trzeba będzie brać się za pieczenie pierników :).
Przepisu na ciasteczka korzenne o idealnym smaku szukałam bardzo długo. Wypróbowałam wiele przepisów i wreszcie znalazłam. Upiekłam duże, korzenne koła z przepisu Marthy Stewart (oryginalna nazwa ciasteczek “Joe Froggers”). I to jest właśnie TEN smak! Ciastka są chrupiące i kruche. Mają zdecydowany korzenny smak. Gorąco polecam je na Bożonarodzeniowe wypieki.
KRUCHE KOŁA
3 1/2 szklanki mąki
2 łyżeczki sproszkowanego imbiru
1 łyżeczka startej świeżo gałki muszkatołowej
1 łyżeczka sproszkowanych goździków
1/2 łyżeczki sproszkowanego ziela angielskiego
1/2 szklanki tłuszczu roślinnego (np. Planty)
1 szklanka cukru
1/4 szklanki ciemnego rumu
1/4 szklanki wody
1 łyżeczka sody
2 łyżeczki soli
1 szklanka ciemnej melasy
Do miski przesiewamy mąkę z imbirem, goździkami, gałką muszkatołową i zielem angielskim. Tłuszcz ucieramy, z pomocą miksera, z cukrem. Rum mieszamy z ¼ szklanki wody i solą. Sodę łączymy z melasą. Do masy tłuszczowo – cukrowej dodawać płynne składniki na zmianę z mąką. Ciasto zawinąć w folię, chłodzić przez całą noc w lodówce.
Ciasto wałkujemy na grubość około 3 mm. Wycinamy koła szklanką (ja użyłam okrągłej foremki z falowanym brzegiem o średnicy 5 cm). Układamy ciastka na pergaminie i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni przez 10-12 minut. Ja nie studzę ciastek na kratce kuchennej tylko zsuwam pergamin z ciastkami z blachy i tak zostawiam do ostygnięcia. Zdejmuję z pergaminu zupełnie zimne ciasteczka.
Uwaga!! W przepisie nie należy zastępować melasy miodem ponieważ ciasto staje się bardzo rzadkie, wymaga dosypania dużej ilości mąki – ponad tą, która podana jest w przepisie – przez to ciastka stają się bardzo twarde.
Zobacz inne wpisy
Pączki – pyszne i puszysteDoughnuts – fluffy and delicate
Pączki z ciasta parzonego
Lody malinowo – rozmarynowe
Wiosenne kwiatki – ciastka kruche – maślane
Torciki Pawłowej
Ciasto marchewkowe
Ciasto jogurtowe
Jak zrobić lukier?
Gofry (2)
Maślane, kruche ciastka na patyku
Batoniki orzechowo – migdałowe
wrzesień 2nd, 2009 at %I:%M %p
zapisuje przepis, podobaja mi sie i skladnikowo i zewnętrznie :))
wrzesień 2nd, 2009 at %I:%M %p
Wspaniale wyglądają :) Ja też już myślę nad wypiekami świątecznymi :)
wrzesień 2nd, 2009 at %I:%M %p
Mam dziwny sentyment do kruchych ciasteczek:). Śliczne zdjęcia
wrzesień 2nd, 2009 at %I:%M %p
Jakie delikatne, sliczne ciasteczka!
Pełne przypraw i pachnące zapewne cudnie.
Ja jeszcze nie mysle o wypiekach na święta, ale fajnie sobie popatrzeć u Ciebie, może skorzystam.
Ach, piękne zdjęcia!
Pozdrawiam:)
wrzesień 2nd, 2009 at %I:%M %p
Ciasteczka mało rosną w pieczeniu - co widać po falowanym brzegu ciastek, który się nie rozlał :)
Można wycinać różne kształty foremkami.
Pachną obłędnie - w domy od razu zapachniało Bożym Narodzeniem - nie szkodzi, że o cztery miesiące za wcześnie :).
Cieszę się, że się Wam ciasteczka podobają.
wrzesień 2nd, 2009 at %I:%M %p
a wiesz,ze juz mysle,jakie ciasteczka w adwencie bede piekla??? chcialabym cos nowego,moze wlasnie te......podobaja mi sie,zapisuje je w kazdym badz razie w ulubionych :)
Pozdrawiam :)
wrzesień 2nd, 2009 at %I:%M %p
Śliczne ciasteczka. Bardzo lubię kiedy są kruche i chrupiące... i jeszcze ten imbir jako dodatek...mmm. Muszą być przepyszne :)
wrzesień 2nd, 2009 at %I:%M %p
:D Jak pięknie wyglądają. Muszą być idealne do porannej herbaty albo południowej kawy.
Ja też tęsknie za piernikiem. W zeszłym roku zrobiłam z mamą eksperyment i zrobiłyśmy prawdziwy, długo dojrzewający (aż 6 tygodni) piernik i wyszedł na prawde cudowny! Teraz umilam sobie dni owsianką z przyprawą do piernika ;))
wrzesień 2nd, 2009 at %I:%M %p
Swietne! I ja zapisuje, a raczej drukuje ;)
Powiedz mi tylko prosze, czy szklanka w tym przepisie to 250 ml? czy mniej?
Dziekuje i pozdrawiam :)
wrzesień 2nd, 2009 at %I:%M %p
Dziwnograj, pierniki dojrzewające są pyszne - zarówno te tradycyjne pieczone w blaszce jak i te małe wykrawane foremką :)
Bea, szklanka w przepisie to taka "szklanka" - miarka.
wrzesień 4th, 2009 at %I:%M %p
Dziekuje :)
wrzesień 4th, 2009 at %I:%M %p
och, korzenne smaki wcale nie muszą byc świąteczne
ostatnio pijam kawę z piernikową przyprawą
bo lubię
myślę, że ciasteczka o takim smaki idealnie by do niej pasowały
piękne zdjęcia
aż chce się schrupac
wrzesień 24th, 2009 at %I:%M %p
wyglądają obłędnie :D
grudzień 1st, 2009 at %I:%M %p
wyglądają apetycznie, może w weekend uda mi się wypróbować Twój przepis :)
grudzień 20th, 2009 at %I:%M %p
Nie wiem dlaczego ale wyszły mi strasznie twarde,nie da się ich ugryźć... a robiłam wszystko wg przepisu, z tym, że za mało w tym przepisie jest mąki...
grudzień 20th, 2009 at %I:%M %p
Proszę Cię o fachową pomoc, ponieważ widzę, że Twoje są przepiękne:)
grudzień 20th, 2009 at %I:%M %p
Hmmm... ja piekłam też według przepisu - bez wprowadzania żadnych zmian - dokładnie tak jak podała Martha na swojej stronie. Nie dodawałam więcej mąki niż w przepisie - tylko do podsypywania przy wałkowaniu. A dawałaś melasę czy zastąpiłaś miodem?
grudzień 20th, 2009 at %I:%M %p
zastąpiłam miodem bo melasy nie mogę dostać... a to może być powodem???
grudzień 20th, 2009 at %I:%M %p
No właśnie koleżanka też zamieniła melase na miód i miała ten sam problem, ciasto było bardzo rzadkie i nie dało się wałkować, wymagało dosypania dużej ilości mąki. Ja dosłownie przed chwilą skończyłam zarabiać ciasto. Wyślę Ci na maila zdjęcie jakie powinno być gęste.
grudzień 22nd, 2009 at %I:%M %p
Zrobiłam je pierwszy raz i wyszły rewelacyjne. Wprowadziałm małe udoskonalenie - posypałam płatkami migdałów, sa jeszcze bardziej chrupiące i świąteczne. Obdarowałam znajomych i rodzinę i każdy prosił o przepis:))
Wielkie dzięki.
maj 4th, 2011 at %I:%M %p
Aniu czy melasa ma być płynna czy taka a`la cukier? Bo mam obydwie i nie wiem która lepsza...
maj 4th, 2011 at %I:%M %p
melasa płynna, taka o konsystencji miodu.