Orzeszki nie są ciasteczkami dla niecierpliwych :). Wymagają zdecydowanie więcej pracy niż zwykłe kruche ciasteczka. Ale powiedzcie sami czy nie warto poświęcić im trochę więcej czasu…?
Do upieczenia orzeszków niezbędna jest specjalna patelnia, którą ciężko ale jednak da się kupić.
ORZESZKI
250 g mąki pszennej
100 g masła
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Ze wszystkich składników zagniatamy szybko kruche ciasto (ja wyrabiam ciasto mikserem). Ciasto zawijamy w folię i wkładamy na godzinę do lodówki. Schłodzone ciasto wyjmujemy. Patelnię do pieczenia orzeszków bardzo mocno rozgrzewamy. Przed włożeniem pierwszej porcji ciasta przecieramy wacikiem nasączonym olejem. Z ciasta urywamy kawałeczki wielkości laskowego orzecha i wypiekamy „skorupki”.
Upieczone i ostudzone skorupki wypełniamy dowolnym kremem i zlepiamy po dwie sztuki – tak jak połówki włoskiego orzecha. Ja wypełniam orzeszki kremem waniliowym z dużą ilością mielonych orzechów i mocnego alkoholu.
wrzesień 25th, 2009 at %I:%M %p
O rany ! Nie wierzę własnym oczom :))))
Mój Tato kiedyś taką patelnię przywiózł z Rosji jak był na eksporcie. Jest okropnie ciężka, ale robi najlepsze orzeszki na świecie :))))
Dzięki za przywołanie wspomnień :*
wrzesień 25th, 2009 at %I:%M %p
Moja patelnia też ruska :) Ale orzeszki wychodzą z niej rewelacyjne!
wrzesień 26th, 2009 at %I:%M %p
:)))) to prawda! Pozdrawiam i życzę miłego weekendu!
e.
wrzesień 26th, 2009 at %I:%M %p
smak mojego dziecinstwa. pieklysmy w foremkach a nie patelni. pamietam wylepianie…. oj…. musze dostac w swoje rece taka patelnie bo o foremki pewno ciezko….
wrzesień 26th, 2009 at %I:%M %p
wow! fenomenalne! nie widziałam jeszcze czegoś takiego, jestem pod wrażeniem! :D piekne
nie mam takiej patelni buu
wrzesień 26th, 2009 at %I:%M %p
Dla tych orzeszków to bym i cały dzień gotowa była w kuchni spędzic, tylko niestety takiej patelni brak:-( Moja ciocia ma taką i robi orzeszki z kremem orzechowym. Znikają w przeciągu kilku sekund, takie są pyszne :-)))
Pozdrawiam!!!
wrzesień 26th, 2009 at %I:%M %p
Cudne sa! Patelni takowej nie posiadam i zawsze wydawalo mi sie, ze jej nie potrzebuje, teraz jednak zaczne sie chyba powaznie nad nia zastanawiac ;)
Pozdrawiam!
wrzesień 26th, 2009 at %I:%M %p
Jejciu,jakie one są piękne! Prawdziwe orzeszki! Są idelane Aniu!:)
wrzesień 26th, 2009 at %I:%M %p
jak ja kocham orzeszki zawsze na weselach i innych uroczystościach je wyjadam :)))
wrzesień 26th, 2009 at %I:%M %p
Polujcie na orzeszkową patelnię na allegro :)
I dodam, że „skorupki” można upiec 2-3 dni przed nałożeniem kremu.
wrzesień 28th, 2009 at %I:%M %p
muszę w końcu gdzieś się dorwać do takowych, nigdy nie jadłam :)
wrzesień 29th, 2009 at %I:%M %p
I znow mnie orzeszki beda przesladowac. Pamietam ile razy sobie palce parzylam przy nich i ile bylo z nimi zabawy. Ja taka patelnie bardzo chce i szukam juz od kilku lat ale to moje zainteresowanie to falowo nachodzi. Zawsze jak zobacze orzeszki zaczynam poszukiwania. Moze tym razem dzieki Tobie Aniu to sfinalizuje.
Piekne zdjecia :)
wrzesień 29th, 2009 at %I:%M %p
There are very popular in Estonia, too!! :)
wrzesień 29th, 2009 at %I:%M %p
Hello. I found this site thru a blog and am very interested in this recipe. The only problem I have is I am unable to understand how to make it.Its been translated into English thru Google. If you would please e-mail me the name of this dish perhaps I could find it. Or you could explain it more.
Thanks!
wrzesień 29th, 2009 at %I:%M %p
I’ve added the picture which shows special frying-pan – the one to bake „shells” and pictures of „shells” after baking, before filling. I hope everything’s clear now.
wrzesień 30th, 2009 at %I:%M %p
What do you call the special frying pan?
wrzesień 30th, 2009 at %I:%M %p
Well it looks like I’m going to have to hunt down one of those pans, these are SO COOL!
wrzesień 30th, 2009 at %I:%M %p
This is really beautiful. Could you tell me where can I find the frying-pan?
wrzesień 30th, 2009 at %I:%M %p
For all the people searching for „nut-pans”. Out of Poland – you can get those in Russia, Ukraine, Baltic states (especially popular in Latvia) and I would suggest to find a person from one of those countries that would find it for you guys on their own countries „e-bays”. Even in Poland it’s getting difficult to find those pans. They are not available in regular shops, people order them through internet or bring them from our Eastern neighbours
wrzesień 30th, 2009 at %I:%M %p
These are beautiful!
październik 1st, 2009 at %I:%M %p
Aniu, piękne, równiutkie, jak z taśmowej produkcji ;)
Mój przysmak dzieciństwa. Żadna podstawówkowa impreza nie mogła się odbyć bez góry tych orzeszkowych przysmaków. A pomysł na Twój krem brzmi wspaniale!
październik 2nd, 2009 at %I:%M %p
Hello!
I write about Hungary to you, i love it your side! I like baking very much and I liked NUTS very much name your cake. I would like to ask where you bought this the cake maker machine? Is it not possible to buy it on internet? I did not see one like this in Hungary unfortunately. How would I be able to bribe it? Would you help me?
I say thank you for it if you answer!
Kristie
październik 3rd, 2009 at %I:%M %p
Kristie, I sent email to you :)
październik 4th, 2009 at %I:%M %p
cudowny wpis! przywołał wspomnienia z dzieciństwa, kiedy moja ciocia robiła takie orzeszki. potrafiłam zjeść każdą ilość. dziękuję :)
październik 4th, 2009 at %I:%M %p
Piekąc te orzeszki nie spodziewałam się, że będą cieszyły się takim powodzeniem :) Dziękuję wszystkim w imieniu orzeszków za miłe słowa :)
październik 8th, 2009 at %I:%M %p
No tak. Pomysł fajny – ale najpierw trzeba mieć foremkę a potem odrobinę cierpliwości. Najlepiej by było gdyby można było dotknąć monitora i za pomocą czarodziejskiej różdżki przenieść takie orzeszki z Twojego zdjęcia na talerzyk przy mojej klawiaturze.
październik 9th, 2009 at %I:%M %p
I was reading above where you said we could find them. But I was wondering if you could tell me the name of the pan. It wasnt much help typing in „Nut pan” in Ebay or google. I am very interested. Thank you for your help!
:-)
październik 14th, 2009 at %I:%M %p
orzeszki sa deserem z dziecinstwa, nadziewane nie za slodkim kremem. pycha!
październik 16th, 2009 at %I:%M %p
What exactly is this Nut-Pan Called? Is there a specific name? That would help out alot! =)
Please and Thank you!!
październik 24th, 2009 at %I:%M %p
This name is specific name in poland and it’s really hard for me to translate it into any other language.
październik 26th, 2009 at %I:%M %p
If you look halfway down this page on Fante’s, you will see a walnut tartlette mold. I think that’s the closest we may be able to do, in the United States.
http://fantes.com/tart-pans.html
It isn’t nearly as clever or cute looking as what Ania is using, though. :(
październik 26th, 2009 at %I:%M %p
Those moulds are also good for baking nuts but it reguiers a lot of work because you must fill every mould carefully. When you use the pan it makes a couple shells and it forms the batter itself.
październik 26th, 2009 at %I:%M %p
Hello Annia,
This is really nice receipe that as far as i have seen everybody asking you the name of pan.If you can not translate it in English, can you at least write me POLISH NAME of it.Maybe i can search on the ebay with its Polish name.Thank u.
październik 26th, 2009 at %I:%M %p
Polish name of pan – „patelnia do orzeszków” :)
listopad 2nd, 2009 at %I:%M %p
jestem specjalistką w smażeniu tych orzeszków i tylko jeden raz przekażę wam mój sekretny przepis na nadzienie, nadzienie trzeba przygotować z pestek orzechów włoskich, dyni, słonecznika zmieszanych z lepiszczem w postaci rozpuszczonych toffi lu krówek, coś pysznego, polecam, m.
listopad 5th, 2009 at %I:%M %p
kocham takie orzeszki i wstyd się przyznając jak są w pobliżu mnie na pewno się skusze nic mnie nie powstrzyma tu chyba uzależnienie ;)
listopad 19th, 2009 at %I:%M %p
Czy mozna je upiec w formie w piekarniku, np. forma do ciasteczek magdalenek…lub jak je zrobic nie majac patelni…pozdrawiam
listopad 20th, 2009 at %I:%M %p
No niestety obawiam się, że w formie do magdalenek może być trudno upiec orzeszki. Ale możesz spróbować bo mogę się mylić :)
listopad 26th, 2009 at %I:%M %p
to też są moje ulubione orzeszki!!:)
grudzień 3rd, 2009 at %I:%M %p
Zachwyciły mnie te złociste orzeszki, w związku z tym mam pytanie, czy ta patelnia do orzeszków przyciąga magnes, bo mam kuchenkę indukcyjną i obawiam si że u mnie nie będzie działać. Prosze o odpowiedź.
grudzień 4th, 2009 at %I:%M %p
Nie mam pojęcia czy patelnia będzie działać na kuchence indukcyjnej. Trzeba chyba pytać bezpośrednio u sprzedawców, ja mam kuchenkę gazową więc nie mam pojęcia jak to jest z indukcyjną.
grudzień 4th, 2009 at %I:%M %p
Czy ktoś próbował uzywac tej patelni na kuchence elektrycznej lub płycie ceramicznej?
Na indukcyjnej pewnie nie działa bo ona aluminiowa chyba jest.
grudzień 5th, 2009 at %I:%M %p
Ciągle szukam idelanego ciasta na skorupki, chętnie wyprobuje i to :) mam w związku z tym pytnaie – ile mniej więcej skorupek wychodzi z podanego przepisu?
grudzień 20th, 2009 at %I:%M %p
Hej trafiłam tu przez przypadek, ale wyobraźcie sobie, że dosłownie przed chwilką skończyłam smażyć orzeszki. Patelnie ma moja mama oczywiście od ruskich z jakiegoś bazarku i strzeże jej jak oka w głowie. Są znakomite, tylko ja mam inny przepis, szkoda że nie znalazłam tej stronki z godzinę temu. Pozdrawiam
grudzień 20th, 2009 at %I:%M %p
A podam Wam jeszcze mój przepis na krem (bajecznie prosty). Masło roślinne ucieram na puszystą masę, dodaje cukier puder i jakiś aromat (dowolny). dziele na mniejsze porcje i dokładam: do jednej posiekane orzechy włoskie, do następnej wiórki kokosowe, do następnej kakao i co tam jeszcze mam pod ręką. Pycha
styczeń 19th, 2010 at %I:%M %p
A ja je jadłem u autorki blogu – ale nawet nie wiedziałem, że taka radzieckaja maszyna je robi :)
marzec 22nd, 2010 at %I:%M %p
This is only for English speakers I guess, sorry I don’t speak Polish.
I’m very familiar with these goodies from my childhood in Romania – in English the device it’s called a walnut/nut iron mold, not „nut pan”, that’s why an eBay search did not yield much.
Most of the time it’s made of aluminum but some were cast iron. During the communist era one could find those at supermarket, but also made artisanally by gypsies. In that form they are hard to find now. As Marti said above the molds available now are like the ones from Fantes, called filled cookie molds. I do know that my friends in Romania found them at different supermarkets there. In USA I found excellent ones at King Arthur Flour website, they are non-stick which is perfect. They are also accompanied by some terrific recipes
http://www.kingarthurflour.com/shop/items/filled-cookie-molds-set#
And here are the recipes – simply mouth watering!
http://www.kingarthurflour.com/recipes/strawberry-and-cream-cookies-recipe
http://www.kingarthurflour.com/recipes/almond-cookies-with-praline-chocolate-filling-recipe
http://www.kingarthurflour.com/recipes/tangy-lemon-sandwich-cookies-recipe
I hope this helps at least some of you.
marzec 22nd, 2010 at %I:%M %p
If you guys liked this recipe I also recommend the Peach Cookies recipe! The best I found was here – it’s amazing!
http://cafechocolada.blogspot.com/2008/12/peaches-revisited.html
Fantes.com has molds for it (although it can be done without too) and lists recipes too (read all the way down on the page)
http://www.fantes.com/peach-cakes.html
czerwiec 9th, 2010 at %I:%M %p
Hello! I am hongrois.Szeretnék venni egy orzeszkowa patelnia-t.Tudnál segíteni??SOS..
Maria
czerwiec 27th, 2010 at %I:%M %p
Maria, please give me your email address and i will write you about the frying pan.
listopad 11th, 2010 at %I:%M %p
Czy kuchnia elektyczna nadaje sie do wypieku na tej patelni??
listopad 13th, 2010 at %I:%M %p
Ja mam kuchnię gazową. Ale myślę, że możesz spróbować na elektrycznej, powinny się udać.
listopad 16th, 2010 at %I:%M %p
A mozesz podac przepis na Twoj krem waniliowy??Badzo dziekuje z góry:)
listopad 19th, 2010 at %I:%M %p
Ja mam patelnię, ale mam kuchnię indukcyjną. Jak sądzisz, czy w piekarniku, jakby dobrze ją na grzać, to by wyszły? w tej patelni?
listopad 19th, 2010 at %I:%M %p
Aha i czy ja też mogłabym się ładnie uśmiechnąć i poprosić na maila przepis na ten wyjątkowy krem waniliowy do środka? tak jeszcze nie próbowałam?
listopad 25th, 2010 at %I:%M %p
a przypomnisz mi się po niedzieli na maila? bo do końca tygodnia mam straszne zamieszanie.
grudzień 29th, 2010 at %I:%M %p
Przepraszam. Gdzie mogę kupić taką formę :D
grudzień 30th, 2010 at %I:%M %p
Formę można kupić na allegro :)
lis, czy dostałaś maila z przepisem na krem? bo nie odzywasz się :)
styczeń 31st, 2011 at %I:%M %p
formę można kupic za 50 zł w białymstoku- ruski oryginał
marzec 23rd, 2011 at %I:%M %p
Znalazłam takie formy na allegro. Ale proszę o podpowiedź jak jej używać czy wkłada się ją do rozgrzanego piekarnika, czy ustawia na palniku tak jak garnek. Przepraszam za tak podstawowe pytanie, ale jestem laikiem w tym temacie, a te orzeszki są cudne i mam ochotę je zrobić. Nadmieniam, że posiadam piekarnik elektryczny, czy będzie odpowiedni?
Jednocześnie proszę o przepis na nadzienie :-)
maj 27th, 2011 at %I:%M %p
:)
NIESAMOWITE SĄ TWOJE WSZYSTKIE CIASTECZKOWE WYPIEKI. WRĘCZ NIEBIAŃSKIE !
dla posiadaczek kuchenek indukcyjnych info: można na allegro kupić „talerz indukcyjny” lub inna nazwa ” podstawa indukcyjna” w dwóch rozmiarach.Umożliwia używanie wszystkich rodzajów naczyń nawet ze szkła żaroodpornego, więc z orzeszkami nie powinno być też problemu.
styczeń 26th, 2012 at %I:%M %p
Dziękuję za przepis i przepiękne zdjęcia. Orzeszki kiedyś jadłam, ale później zapomniałam… Jednak, gdy trafiłam na Twoje zdjęcia, oczarowana i wygłodniała kupiłam patelnię na Allegro. W ferie będę robić te ciasteczka:)