Klawisze – herbatniki bardzo kruchePiano-keys

Mam w swoim zbiorze książek kulinarnych stary, trzydziestoletni podręcznik technologii dla Zasadniczych Szkół Zawodowych “Ciastkarstwo”. Jego autorami są Czesław Dojutrek i Andrzej Pietrzyk. W książce tej oprócz teoretycznych wiadomości dla początkujących cukierników jest dużo fajnych i prostych przepisów. Między innymi właśnie ten na klawisze. Smak tych ciastek pamiętam jeszcze z czasów gdy chodziłam do liceum, zawsze można było je kupić w pobliskiej cukierni.

1692

KLAWISZE

340 g mąki

185 g margaryny

45 g cukru pudru

2 żółtka

kilka kropli esencji waniliowej

1 białko

cukier puder

Margarynę ucieramy z cukrem na jednolitą masę. Do masy dodajemy żółtka, esencję waniliową i mąkę. Po wymieszaniu składników powstaną luźne okruchy ciasta. Okruchy wykładamy na blat i szybko zagniatamy. Wałkujemy ciasto na prostokąt o grubości około 1 cm i wkładamy rozwałkowane ciasto do lodówki na godzinę.

Białko ucieramy z taka ilością cukru pudru aby powstała glazura o konsystencji bardzo gęstego lukru. Na schłodzonym cieście rozsmarowujemy nożem glazurę białkową i zostawiamy na około 30 minut aż glazura lekko wyschnie.

Kroimy ciasto na prostokąty o wymiarach 1 cm x 4 cm (najlepiej to robić kółkiem do krojenia pizzy). Ciasteczka pieczemy w temperaturze 180 stopni. Temperatura nie może być wyższa bo ciastka mają być jasne, a glazura nie przypieczona. Pieczemy około 10 – 15 minut – zaglądamy do piekarnika żeby ciasteczka się nie przypaliły.

klawisze2

I’ve got very old book in my collection. It has got 30 years and it is textbook for trade schools titled “Making cookies”. I’s written by Czesław Dojutrek and Andrzej Pietrzyk. Besides some theoretical informations for beginning confectioners there are many great and very easy recipes – just like that one for those adorable little piano-keys. The taste of those cookies I remember from high school – they always were in nearby confectionery.

1692

PIANO KEYS

340 g flour

185 g margarine

45 g icing sugar

2 egg yolks

few drops of vanilla essence

1 egg-white

icing sugar

Mix margarine with sugar until it’s homogeneous. Then add yolks, vanilla essention and flour. After mixing it all together it comes to loose crumbs. Lay crumbs on the table and knead quickly. Roll out into about 1 cm thick rectangle and then put it into the fridge for an hour.
Mix egg white with icing sugar until it’s like very thick icing. Take the knife and spread the icing on cooled douch with it. Now leave it for 30 minutes and let the icing get dry.
Cut the dough into 1cm x 4cm rectangles (it’s best to use knife for cutting pizza). Bake the cookies in oven preheated to 180 degrees – temperature can’t be higher because cookies have to be light and the icing can’t be burned. Bake it for 10-15 minutes – take a look to the oven from time to time to not let them get burned.

klawisze3

32 comments

  1. 17 January 2010 at 17:07

    Kochana z nieba mi spadlas :)
    od kilku miesiecy bezskutecznie poszukuje przepisu na klawisze …Dzieki Ci dobra kobieto!

  2. 17 January 2010 at 17:13

    Ja go też strasznie długo szukałam. W końcu dorwałam w podręczniku ciastkarstwa przemysłowego :) Bardzo się ucieszyłam bo to super ciasteczka są :)

  3. 17 January 2010 at 19:12

    pierwszy raz widzę takie ciasteczka, wyglądają apetycznie no i jak mówicie że pyszne to trzeba je koniecznie wypróbować :)

  4. 17 January 2010 at 19:51

    jejku, to zdjęcie mnie rozbroiło..
    muszę te klawisze zrobić.. mam ten przepis w jakiejś starej książce, ale jakoś nigdy mnie nie zachęcał aż tak. zmieniam zdanie. :D

  5. 17 January 2010 at 20:07

    Wspaniale! :) Oj tak cudownie sie prezentuja ze musze je zrobic!!

  6. 17 January 2010 at 20:29

    Jakie one są śliczne,takie delikatne, niesamowite po prostu! :))
    Pozdrawiam:)

  7. 17 January 2010 at 22:06

    fantastyczne! a czy one rosną podczas pieczenia?

  8. 17 January 2010 at 22:20

    Praktycznie nie rosną wcale, upieczone są nieco wyższe niż surowe ale nic nie rosną na boki.

  9. 18 January 2010 at 00:48

    These look very, very good! And you chose an adorable way to photograph them, looks delicious!

  10. 18 January 2010 at 02:26

    Wow! These pastries look perfect. Your photography is amazing as well.

  11. anna
    18 January 2010 at 04:00

    these look delicious, i am so making them tomorrow ^^ thank you for the recipe!

  12. 18 January 2010 at 11:05

    Hej. Nigdy wcześniej nie słyszałem o tym przepisie. Klawisze wyglądają smakowicie, mam nadzieję, że nie tylko na zdjęciu:D …Pozdrawiam:D

  13. 18 January 2010 at 14:13

    Kolejne cudo wyszlo spod Twych rak. Wygladaja slicznie, takie delikatne.

    pozdrawiam

  14. 18 January 2010 at 18:56

    Your cookies are so pretty! They look incredibly tender and delicious.

  15. Amy
    19 January 2010 at 04:36

    Sorry, I’m from Australia and am unsure what “vanilla essention” is. Is it the same as vanilla essence ? Also, how much icing sugar would we need for the icing ?

  16. 19 January 2010 at 08:52

    vanilla essence of course :) – it is my mistake :)
    On 1 egg white about 1 cup icing sugar (or more) – icing should be very thick.

  17. Kasiek
    20 January 2010 at 09:16

    ale zgrabne :D

  18. Bobe Majse
    20 January 2010 at 14:01

    Rozmarzyłam się… bo je lubię, a poza tym podoba mi się kształt i nazwa. Pozdrawiam, Ola – Bobe Majse

  19. Malta
    21 January 2010 at 19:51

    Aniu – smak dzieciństwa mi przypomniałaś!

  20. 21 January 2010 at 20:01

    Dziękuję za odpowiedź, jeśli piszesz że nie rosną to mam wobec nich pewne plany :)))

  21. 29 June 2010 at 20:17

    Hi =),
    I’ve had this page bookmarked for a while, and came back to look at it today. I have to say your cookies are absolutely stunning, and I bet very tasty. Thank you for sharing something so beautiful with us!

    ~Kurious Kitteh

  22. 25 November 2010 at 16:01

    Zrobiłam, pyszne! W rodzinie mojego meżczyzny doskonale znane. Dzięki za przepis.

  23. chocoholic
    8 December 2010 at 05:29

    Swietny przepis!!! Dziekuje…. upieklam dzisiaj wysmienite, kruche…glazura pieknie sie upiekla..

  24. kate
    17 December 2010 at 19:38

    Aniu, mam pytanie. Jakich wymiarów była ta blaszka?

  25. marchwianka
    19 December 2010 at 15:37

    byłam na takim jednym weselu i tam były takie,zjadłam chyba wszystkie ;D
    obszukalam się przepisu i mam!!
    zrobie w następny weekend

  26. Macro
    24 December 2010 at 15:58

    Właśnie spisałam składniki i robię:)

  27. Anonymous
    1 February 2012 at 12:47

    Moja babcia robiła coś podobnego. To był bardzo stary przepis. Ale kruche ciasto rozwałkowane było na cieniutko (jak na drobne ciasteczka), natomiast bezy było więcej. Po upieczeniu proporcje ciasta i bezy na zdjęciu były odwrotne. I potem dwa klawisze sklejało się ze soba za pomoca kwaśnego dżemiku (najczęściej wiśniowego).
    Pycha!

  28. Agnieszka
    28 March 2012 at 20:16

    Macro i jak wyszło?
    Niedługo robię? Czy glazura się nie rozpływa w piekarniku?

    pozdrowienia dla autorki

  29. alicja
    17 June 2012 at 16:48

    ja zrobilam te ciasteczka ale byly tak kruche ze sie w rece rozpadaly

  30. Magda
    11 August 2012 at 19:10

    Również interesuje mnie rozmiar blaszki, nie chciałabym użyć zbyt dużej.

  31. 11 August 2012 at 20:47

    Używam blaszki takiej zwykłej z niskim brzegiem, na ciasteczka.

  32. 3 November 2012 at 20:49

    moje dziecinstwo i smak mojej ukochanej Polskiej cukierni mi sie przypomina! dziekuje ci bardzo kochanie! zaraz zapisuje przepis! xoxox

Leave reply

Obrazek w treści komentarza (opcjonalnie)

Back to Top
Copy Protected by Chetans WP-Copyprotect.