W jego zapachu mnóstwo jest słońca i ciepła egzotycznych krajów. Według Herodota – greckiego historyka – został przywieziony do Europy przez egipskich kupców handlujących na wybrzeżach Morza Czerwonego. Jego smak i aromat jest niezwykły, nie da się go z niczym porównać. Nie ma drugiej przyprawy, której zapach tak jednoznacznie kojarzy się ze Świętami Bożego Narodzenia. Niezwykła to przyprawa – cynamon.

Do produkcji cynamonu używana jest cienka, gładka i jasnobrązowa kora cynamonowca. Podczas suszenia wewnętrzna kora zwija się w cienkie rurki. Kora cynamonowca zawiera substancje o silnym przenikliwym zapachu. Jest on tak mocny, że może stłumić inne smaki i zapachy dlatego też należy stosować go z umiarem.

Cynamon ma szerokie zastosowanie. W krajach Orientu cynamon dodaje się do przyprawiania potraw słonych, dziczyzny, duszonego mięsa i warzyw. Meksykanie aromatyzują nim herbatę. W większości jednak cynamon zarezerwowany jest do przyprawiania potraw słodkich. Swoją ciepłą nutą wzbogaca desery, musy i ciasta. Jest mile widzianym gościem w naszych domowych kuchniach. Wyobrażacie sobie szarlotkę, świąteczne pierniki lub kubek grzańca bez cynamonowej nuty?