Od jakiegoś czasu testuję przepisy na precle. Jako, że precel często mylony jest z bajglem lub obwarzankiem sprawdzam i te przepisy. Właściwie chodzi mi o znalezienie przepisu na tradycyjny obwarzanek krakowski. Wszystkie, które piekłam do tej pory (czy to obwarzanki czy precle) są zbliżone w smaku. Ale to jeszcze nie TEN smak.
PRECLE
- 250 g mąki pszennej
- 25 g świeżych drożdży
- łyżeczka soli
- łyżeczka cukru
- woda
- łyżka sody oczyszczonej
- jajko do smarowania precli
- dowolne dodatki: sezam, mak, sól gruboziarnista.
Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru, łyżką mąki i dwoma łyżkami wody. Zostawiamy aż rozczyn zacznie pracować. Mąkę mieszamy z solą, wlewamy wyrośnięty rozczyn i wyrabiając ciasto (można robotem kuchennym) wlewamy letnią wodę tyle, aby ciasto było elastyczne i nie kleiło się do rąk. Ciasto formujemy w kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je na stolnicę. Chwilę wyrabiamy i dzielimy ciasto na 12 kawałków. Kawałki formujemy w ruloniki grubości palca i zwijamy w precle. Precle zostawiamy do ponownego wyrośnięcia.
W garnku doprowadzamy do wrzenia wodę z sodą. Wrzucamy wyrośnięte precle i obgotowujemy po pół minuty z każdej strony. Obgotowane precle rozkładamy na kratce kuchennej aby trochę przeschły.
Suche precle smarujemy jajkiem i posypujemy dowolnymi dodatkami. Pieczemy około 20 minut w temperaturze 200 stopni.
luty 25th, 2008 at %I:%M %p
Są przepiekne!!! :) Zjadlabym takiego. Sliczne.
luty 26th, 2008 at %I:%M %p
Teraz juz mi zamieszłaś: precle, bajgle czy obwarzanki? Chyba lubię wszystkie i … Twoje fotki oczywiście :)
luty 26th, 2008 at %I:%M %p
za wikipedią:
Precel – jest to wyrób piekarniczy, o kształcie podobnym do cyfry 8, posypany makiem, sezamem, bądź solą.
Bajgiel – żydowskie pieczywo, w kształcie grubego koła, wypiekane od XVII wieku.
Obwarzanek – wytrawne pieczywo o średnicy kilkunastu centymetrów (12-17 cm), posypane makiem, solą, sezamem lub innymi posypkami.
Ma kształt przypominający pierścień – okrągły z dziurką w środku. Wytwarzany jest z mąki pszennej, tłuszczu, cukru, drożdży, soli i wody. Wymieszane ciasto jest odstawiane do wyrośnięcia, a następnie dzielone na małe kawałki i formowane w podłużne walce, z których 2-3 skręca się spiralnie ze sobą i formuje pierścień. Uformowane obwarzanki są ponownie pozostawiane do wyrośnięcia, po czym zanurza się je na chwilę we wrzątku i obgotowuje – czyli obwarza (stąd nazwa). Następnie, po osączeniu, posypuje się przyprawą i piecze do zrumienienia.
O moich fotkach w wikipedii nie było ;)
luty 26th, 2008 at %I:%M %p
Jak myslisz wyjdą z grahamkowej mąki?
luty 26th, 2008 at %I:%M %p
myślę, że wyjdą, dałabym tylko trochę więcej drożdży bo mąka grahamkowa ciężka jest- najlepsza byłaby pszenna razowa 1850, no i do smarowania tylko białko :)
luty 27th, 2008 at %I:%M %p
Ania się wie, że białko :). Mam własnie grahamkową w domu, wiec pewnie jutro je popełnię :) :)
luty 28th, 2008 at %I:%M %p
Musze przyznac ze jestem (bylam) dosc bojaca jezeli chodzi o takie cuda: A moze nie wyjdzie, a pewnie masa z tym roboty. Odkad zalozylam bloga i buszuje po milionie innych (w tym Twoim:) okazuje sie ze lista rzeczy do zrobienia jest bardzo dluga!! I nadal rosnie, a ja uwierzylam w wiare w przepisy. Trzeba uwaznie trzymac sie miar i wlozyc w to cale serducho a sukces murowany.
luty 28th, 2008 at %I:%M %p
O to Cię rozczaruję :) Nigdy nie trzymam się uważnie miar i wag :) Często wsypuję czegoś „na oko”. Ale ma to swoje złe strony bo jak ktoś potem pyta o szczegółowy przepis to mi trudno podać. Jednak od czasu jak wpisuje tu przepisy to bardziej pilnuję ile i czego dodaję – porządek musi być :)
marzec 3rd, 2008 at %I:%M %p
Śliczne!!!!!!!!!!!!!
marzec 6th, 2008 at %I:%M %p
Mmmm… jak ja bym takiego zjadła… Z solą… :)
listopad 8th, 2011 at %I:%M %p
ja mam tylko takie pytanie czy to ma być aż 2,5kg(250dkg)mąki, czy może 25 dkg?
pozdrawiam
listopad 8th, 2011 at %I:%M %p
250 g :) czyli 25 dag