Przepis na paschę, na TĄ paschę, dostałam kilka ładnych lat temu od sąsiadki. Od pierwszego spróbowania tak nas zachwyciła swoim smakiem, że gości na świątecznym (Wielkanocnym i Bożonarodzeniowym) stole. Jest delikatna i kremowa, w sam raz słodka. Niech się schowają pod stół pseudopaschy robione z gotowego twarogu.
PASCHA
1/2 litra tłustego mleka
3 jajka
1/4 litra śmietany kremówki
laska wanilii
15 dkg cukru pudru
15 dkg masła
4 łyżki kakao
bakalie
Szklankę mleka zagotować z laską wanilii. Zostawić do wystudzenia. Przecedzić. Do dużego garnka o grubym dnie wlać mleko, mleko z wanilią, wlać śmietanę i wbić całe jajka. Wszystko dobrze wymieszać – jajka mają być połączone z mlekiem na jednolitą masę. Ogrzewać na małym ogniu (garnek najlepiej postawić na płytce) – często ale delikatnie mieszając – aż do wytrącenia się serka. Płyn nie może się gotować tylko lekko pyrkać. Wytrącanie serka zwykle trwa około 2-3 godzin. W przypadku braku cierpliwości i skrócenia czasu ogrzewania serek wychodzi jałowy i bez smaku. Po wytrąceniu serek przecedzić przez sitko wyłożone płótnem (albo gazą), dobrze odsączyć i wystudzić. Serwatkę zostawić. Serek zostawić na noc w lodówce.
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszysta masę, dodawać po łyżce serka – ciągle ucierając. Pod koniec ucierania dodać bakalie. Masę podzielić na dwie części. Do jednej dodać kakao. Serwetkę płócienną (albo gazę) zamoczyć w serwatce, wyłożyć nią naczynie, ułożyć warstwę ciemną i na górę białą. Przykryć końcami serwetki, wstawić na noc do lodówki.
Po wyjęciu udekorować. Ja zamiast bakalii dodaję tylko płatki migdałowe.
marzec 26th, 2008 at %I:%M %p
Jeszcze nigdy nie jadlam paschy, mysle ,ze czas najwyzszy zrobic samemu i sprobowac. No to moze na przyszle swieta wielkanocne :) Piekna ta Twoja pascha. :)
Pozdrawiam serdecznie.
marzec 26th, 2008 at %I:%M %p
Piękna, szukałam odpowiedniego przepisu na paschę te święta, ale to gotowanie i wytrącanie się trochę mnie przeraża :) Ale chyba się przełamię w końcu i spróbuję. A ze zwykłego pasteryzowanego mleka wyjdzie?
marzec 27th, 2008 at %I:%M %p
Przy pierwszym gotowaniu serka to stałam nad garem i zaklinałam żeby się serek udał :). Teraz (po kilku ładnych latach przygotowywania paschy) wiem , że podstawa to dobry garnek. Odkąd taki znalazłam to w zasadzie podczas dwugodzinnego gotowania mieszam serek kilka razy, nie przywiera do dna i pięknie się wytrąca :). A potem to już łatwizna :)
kwiecień 8th, 2009 at %I:%M %p
Ach, kusi Twoja pascha z własnoręcznie zrobionego sera! Jeszcze może zrobię na te Święta. Na razie zrobiłam z gotowego sera. Jest bardzo smaczna, ale oczywiście chowa się przy Twojej ;)
kwiecień 6th, 2010 at %I:%M %p
Aniu, skusiłam sie na Twoją paschę, przyznaję jest cudowna !
Jadłam po raz pierwszy i niespodziewałam się, że tak mi zasmakuje :)
Będę robić co roku
Faktycznie wytrącanie się serka to prostota przy dobrym garnku, ale dalej, wzięłam się za ręczne ucieranie masła z serem i nabawiłam sie trzech wielkich pęcherzy na dłoni :D
robisz to ręcznie ? czy jest jakaś odpowiednia przystawka do miksera ?
pozdrawiam
Ewa
kwiecień 6th, 2010 at %I:%M %p
Na początku swojej przygody z paschą ucierałam ją ręcznie w makutrze. Teraz mam duży, stacjonarny mikser (KA) i paschę ucieram, mieszadłem do ciasta, na wolnych obrotach. W zasadzie pascha uciera się sama, a ja tylko dorzucam łyżkę serka co jakiś czas.
kwiecień 8th, 2010 at %I:%M %p
No to pozostaje mi ucieranie ręczne :)
KA dalej w marzeniach
dzięki raz jeszcze
kwiecień 8th, 2010 at %I:%M %p
Zwykłym mikserem ręcznym też dasz radę. Tylko nie na maksymalnych obrotach :)
luty 8th, 2011 at %I:%M %p
Z takiej ilości składników jak duża pascha wychodzi? Czy na 14-ście osób wystarczy? Może lepiej zrobić z podwójnej lub potrójnej porcji? Ania
luty 9th, 2011 at %I:%M %p
Na 14 osób proponuje potrójną porcję :)
luty 10th, 2011 at %I:%M %p
Dziękuję za odpowiedź. ania