Spiced Almond Wafers

1511

SPICED ALMOND WAFERS

3 cups all-purpose flour

1 teaspoon baking soda

1/4 teaspoon salt

2 sticks (1 cup) unsalted butter, room temperature

1 1/2 cups packed dark-brown sugar

2 large eggs

2 teaspoons ground cinnamon

1 1/2 teaspoons ground ginger

1/2 teaspoon ground nutmeg

1/4 teaspoon ground cloves

1/4 cup sliced blanched almonds

Mix together flour, soda and salt in the bowl. Butter and sugar mix until it’s fluffy using mixer on medium speed. Slow down the mixer, add eggs and spices. Divide flour into three ‚pieces’ and add it succesively. Wrap the batter into the foil and let it stay in the fridge for at least one and half our.
Preheat the oven to 400 degrees (F). Roll out the batter and cut out 5cm x 5cm squares. Lay them on the baking tray covered with greaseproof paper. On every cookie lay 3 or 4 almond flakes and gently push them into cookies. Before baking put the baking tray with cookies into the fridge.
When the batter is wrapped in foil it can stay in the fridge even for a few weeks.

Gingerbread scrabble

The time for gingerbreads has come. People want more and more gingerbreads and I am preparing for the Christmas Fair. I’ve started with gingerbread scrabble. I’ve used the recipe for gingerbread domino. I’ve rollen the daugh 3mm thick and cut them into 2cm x 2cm using a ruler. Icing them isn’t complicated :).

Pictures of gingerbreads and other iced cookies you can find in „PAINTED WITH ICE”. There’ll be only pictures, without any words and I hope it make the searching and looking for patterns easier. So, if you want to look at my patterns and use them – just go there and do it :).

Gingerbread Santas

I was invited by LEXIOPHILES for taking part in making the International Recipe Advent Calendar.I really liked the idea so I decided to prepare gingerbread Santas.

The dough is more like pepparkakor than gingerbread, but it hasn’t got as intensive taste as typical pepparkakors.

GINGERBREAD SANTAS

250 ml sugar syrup

225 g butter

1 1/2 cup icing sugar

5 flat cups of flour

4 tablespoons of spice for gingerbread

1/2 teaspoon of salt

2 eggs

1 teaspoon of cinnamon

1/2 flat teaspoon of soda

Heat up the sugar syrup, butter and icing sugar in a small pan. When it gets a little colder than add soda. It will spume. Leave to get cold.

Pour the flour, gingerbread spice, cinnamon and salt to a bowl.

Add eggs to the sugar dough and mix with flour.

Make the dough from all ingredients. Wrap it in foil, then flatten it (it makes the dough easier to roll) and put into the fridge for 2-3 hours. You can prepare the dough one day before baking.

Roll the dough for 2-3 mm and cut the gingerbreads. It is best to roll on graseproof paper cause then you don’t have to move the gingerbreads and they will stay nice and well cut.

Bake them for 7-10 minutes in 180 degrees.

* I used 150 of sugar syrup and 100 ml of dark molasses.


The other recipes from the calendar you can find HERE:

Podpłomyki żytnie pieczone na grillu (2)

Podpłomyki, w różnych odmianach, chyba wejdą do stałego menu ogródkowo – grillowego. Dzisiaj przygotowałam je z dodatkiem mąki żytniej i suszonych pomidorów. Zjedliśmy je z grilowaną kaczą piersią, papryką, czerwoną cebulą i bazylią.

podplomyk_zytnie_nm-4a

 

PODPŁOMYKI pieczone na grillu

 

1 szklanka mąki pszennej

1 szklanka mąki żytniej chlebowej (ja dałam żytnią 720)

1/4 szklanki oliwy (najlepiej tej z pomidorów)

1/2 łyżeczki soli

1 paczka drożdży instant (7 g)

1/4 szklanki posiekanych, suszonych pomidorów (w oliwie)

1 łyżka siekanej świeżej bazylii

 

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy drożdże i sól. Mieszamy sypkie składniki żeby drożdże równo rozprowadziły się w mące. Dodajemy oliwę i letnią wodę. Wody dodajemy tyle by wszystkie składniki się połączyły i po wyrobieniu ciasto powinno lekko kleić się do rąk. Na blat kuchenny (lub na deskę) wylewamy łyżkę oliwy i na natłuszczonym blacie wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Po tym czasie ciasto powinno być elastyczne, gładkie i sprężyste. Miskę smarujemy oliwą, wkładamy ciasto, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia.

Pomidory kroimy na drobne kawałki, bazylię siekamy.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy pomidory i zioła, wyrabiamy kilka minut i zostawiamy ponownie do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto formujemy rękami w cienkie placki wielkości dłoni. Pieczemy bezpośrednio na ruszcie, na rozgrzanym grillu, przez kilka minut z obu stron. Placki muszą być dość mocno przypieczone, wtedy są najlepsze.

Dobrze wyrośnięte i dobrze wyrobione ciasto nie klei się do rąk i przy formowaniu placków nie trzeba używać mąki. Gdyby jednak zdarzyło się tak, że ciasto będzie zbyt klejące to przed formowaniem placków posmarujcie ręce oliwą.

 

Wydrukuj przepis

podplomyk_zytnie_nm-5a

Podpłomyki pieczone na grillu

Dla przełamania mięsnej, grillowej nudy upiekłam dzisiaj pyszne podpłomyki z pieczonym czosnkiem i ziołami. Proste w przygotowaniu, szybko się pieką. Maczane w oliwie z dodatkiem świeżych ziół są przepyszne!

podplomyki_nm-3a

 

PODPŁOMYKI  pieczone na grillu

 

2 szklanki mąki pszennej

1/4 szklanki oliwy

1/2 łyżeczki soli

1 paczka drożdży instant (7 g)

1 główka czosnku

1 łyżka siekanej świeżej bazylii

1 łyżka świeżego tymianku

oliwa do maczania podpłomyków i dowolne posiekane zioła

 

Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy drożdże i sól. Mieszamy sypkie składniki żeby drożdże równo rozprowadziły się w mące. Dodajemy oliwę i letnią wodę. Wody dodajemy tyle by wszystkie składniki się połączyły i po wyrobieniu ciasto powinno lekko kleić się do rąk. Na blat kuchenny (lub na deskę) wylewamy łyżkę oliwy i na natłuszczonym blacie wyrabiamy ciasto przez kilka minut. Po tym czasie ciasto powinno być elastyczne, gładkie i sprężyste. Miskę smarujemy oliwą, wkładamy ciasto, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia.

Czosnek obieramy i na suchej patelni prażymy go aż będzie przypieczony z obu stron. Lekko miażdżymy go widelcem, ale nie na zupełną miazgę, mają pozostać dość duże kawałki, które będą wyraźnie wyczuwalne w podpłomykach. Bazylię siekamy, a listeczki tymianku odrywamy z łodygi.

Do wyrośniętego ciasta dodajemy czosnek i zioła, wyrabiamy kilka minut i zostawiamy ponownie do wyrośnięcia. Wyrośnięte ciasto formujemy rękami w cienkie placki wielkości dłoni. Pieczemy bezpośrednio na ruszcie, na rozgrzanym grillu, przez kilka minut z obu stron. Placki muszą być dość mocno przypieczone, wtedy są najlepsze.

Dobrze wyrośnięte i dobrze wyrobione ciasto nie klei się do rąk i przy formowaniu placków nie trzeba używać mąki. Gdyby jednak zdarzyło się tak, że ciasto będzie zbyt klejące to przed formowaniem placków posmarujcie ręce oliwą.

 

Wydrukuj przepis

podplomyki_nm1a

podplomyki_nm-4a

Back to Top